冷柜温度怎么管控？餐具如何规范消杀？餐食留样怎样落实？近日，学校总务处膳食科组织同学们，开展了一场公开透明的餐厅后厨实践课堂。

走进后厨，操作间变透明课堂

同学们现场核查冷链温度、查阅食材溯源台账，观摩餐具高温消毒流程。色标管理的生熟菜板、规范存放的48小时留样冰箱，成为大家关注的重点。“一直听说食堂管理很严格，今天看了这些食材凭证、消毒记录、留样台账，以后我们吃饭更踏实了”，小王同学说。同学们现场记录就餐问题与改进建议，直接反馈给工作人员，化身校园食品安全监督员。

双向对话，实地探访广纳良言

本次开放日同步征集意见，围绕菜品口味、出餐效率、窗口设置、就餐环境等收集学生心声。膳食科联合餐饮单位逐条建档、闭环整改。“面对面提建议，让我觉得自己也是食品安全的参与者。”参与同学表示，会当好宣传员，向身边同学分享见闻。餐厅开放日活动将常态化开展，面向各年级分批招募同学，持续深化“明厨亮灶”建设，以师生监督推动餐厅提质。下一次开放日，走进餐厅后厨的，或许就是你。

以食育人，三餐相伴助力成长

一餐一饭有温度。学校坚持以生为本，用心做好后勤服务，把育人温度融入一日三餐之中。常态化开展餐饮座谈，畅通诉求反馈渠道，做到件件有回音。主动开放后厨、接纳学生监督，让同学们的声音被倾听、被重视。这份踏实的安全感，化作大家潜心向学的底气。

守护舌尖安全，是后勤保障的起点。学校将持续优化服务，护航学子安心求学、舒心生活。

（文章作者：总务处/文 责编：苏仕豪 复审：高蕾 终审：秦鹏）